Embora possuamos uma rica biodiversidade com várias opções de plantas com seus frutos, folhas e sementes que poderiam ser utilizados na alimentação. Estamos restritos ao uso de apenas 20 espécies vegetais que são utilizadas com esse fim, que muitas vezes são exóticas e demandam gastos para seu cultivo e adaptação. Este projeto está sendo desenvolvido, então, com a finalidade incentivar o consumo de plantas alimentícias não convencionais da região, com comprovação científica quanto aos seus benefícios nutricionais e no tratamento e prevenção de doenças.